洛阳美食： 1. 洛阳水席：洛阳饮食文化的瑰宝

洛阳美食：

1.洛阳水席：洛阳饮食文化的瑰宝，全席共二十四道菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼具，汤水众多。上菜如行云流水般，其中的牡丹燕菜以白萝卜为主料，雕刻成牡丹花形状，配以酸辣可口的汤汁，形美色艳、酸辣爽口，是水席中的经典菜品。还有蜜汁红薯作为第一道甜汤，经过多遍油炸的红薯块，酥香脆口，再淋上浓浓的蜜汁，既解油腻，又甜到心坎里；最后一道“压桌菜”是酸辣鸡蛋汤，也被称为“圆满如意汤”。

2.洛阳牛肉汤：选用上等牛肉，慢火熬制数小时，汤色清澈，肉质酥烂。可搭配葱花、香菜、烧饼等食用，是洛阳人喜爱的美食之一，也是当地早餐的热门选择。

3.不翻汤：名字奇特，以绿豆粉皮为主料，搭配豆腐丝、海带丝等，浇上特制的酸辣汤，口感酸辣爽口。其中的“不翻”是一种用绿豆制成的巴掌大的圆饼，软绵不化，嚼之有豆香。

4.浆面条：也叫酸面条，由绿豆浆发酵制成，煮面条的水带有酸味。食用时需配上辣椒油、芝麻盐儿、芹菜丁、大绿豆、花生等小料，色泽鲜美，口感层次丰富，一口酸酸的味道很是开胃。

5.烫面角：新安县的特色美食，距今已有百余年历史。外形像月亮，面皮是用开水烫过的面粉制作而成，馅料的鲜猪肉选择前胛后臀，讲究肥瘦搭配，拌馅时还会放猪大骨汤搅拌，蒸熟后的烫面角吃起来香气四溢，劲道的面皮耐嚼弹牙。

6.羊肉汤：阎家羊肉汤较为出名，已传四代人，至今已有1500年的历史。用鲜羊肉，当天用肉、当天宰羊，香料齐全、量大，用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

7.平乐脯肉：孟津区平乐镇的美食，制作技艺已被评为非物质文化遗产。将煮熟切碎的红薯粉条和肉馅儿、红薯粉、葱、姜、蒜、独家秘制的调料一起搅拌，加入肉汤，铺成长方块，先炸后煮，咬上一口，筋道十足。

8.栾川豆腐：以当地的天然山水和地道的制作手法而闻名。采用“山泉泡豆、石磨磨浆、酸浆点卤、石板压榨”的方式制作，口感出挑，可做成家常口袋豆腐、酸菜白肉炖豆腐、豆腐脑、鲜菇炖豆腐、豆腐水饺等多种菜品。

9.小街锅贴：外皮酥脆，内馅鲜美，皮薄肉厚，价格实惠。

10.烩菜：是洛阳的传统美食之一，食材丰富，有白菜、粉条、豆腐、丸子、肉片等，味道浓郁，营养丰富。