老牌川菜的重装出发--巴国布衣

十年前巴国布衣首进福州，在长乐路一带很是红火，是当时福州的明星餐厅。后因股权和授权的问题，关门了，引得许多人叹息，这么好一家店怎么就不做了。五年前，巴国布衣重新进入福州，在西湖的对面二楼，却再也找不回当年的红火，一直不温不火的开着，靠着一批老客。今年，福建的巴国布衣重新整顿，由某餐饮管理公司入股拿下了福建区域代理权，在台江金融街万达开了福州的第二家门店。位置在鸿品牛排的二楼，上个周末去试了试，惊喜不少。基本上每道菜都可圈可点，有几道菜颇为让人惊艳，价格实惠，下面每道菜都标了价格，人均五六十，若能保持水准，是值得去的一家店。

八宝茶，冲茶人花样百出，每个花样都有个好听的名字，倒是蛮有趣味。这家巴国布衣的冲茶师傅和变脸师傅同一个人，真是多才多艺。

生拌苦菊菜，很有春天的滋味，加了点老醋，微微的酸，很开胃。18元。

夫妻肺片，这是川菜里的招牌凉菜，主要看辣油的香气，入味的程度，巴国布衣这道菜还是很够味道的。43元。

灌汤肥牛，酸汤口味，加了金针菇，也是很开胃下酒的一道菜。58元。

鲜椒鸡杂，这是当晚我最喜欢的一道菜，火候把握的不错，鸡肠鸡胗都很脆，还很入味，推荐。39元。

樟茶鸭，香气很足，很入味，49元。

山城毛血旺，是一碗靠谱的毛血旺，料很足，我爱里面的鸭血。53元。

豆角松阪肉，换一个词就是豆角炒猪颈肉，肉很脆嫩又很入味，非常好吃，当晚某位朋友的最爱，一个人吃了半盘。

水煮牛肉，牛肉也是够嫩也够入味。我觉得今天我用入味这个词用得有点频繁，但对于重口味川菜，嫩度和入味的把握是很重要的。58元。

布衣回锅肉，炒的很干香，肥瘦相间硬度恰到好处，一点都不肥腻，加上烧饼吃，很香。男人们都很爱这道菜。这道菜才38元，性价比很高。

鲜椒石锅鱼，这是我当晚最爱的一道菜。味道调的很好，石锅里的腐竹和粉条都吸满了鱼汁好吃极了，鱼本身也是很入味的，强烈推荐。88元，这是当晚最贵的一道菜，但很值得。

杂粮排骨汤，味道熬的很浓郁，汤很好喝。

鳕鱼烩玉米，没啥印象了。68元，当晚倒数第二贵的菜。

小米青菜钵，有朋友觉得好喝，我不是太爱这种糊糊的口感。28元。

瑶柱扣龙茄，茄子过上炸过再用铁板，外酥内软，很香。38元。

这个好像是类似凉粉一类的东西，放了红糖水，吃完辣的来一碗，很解辣。