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家常小油饼。

大家注意看，烙油饼是用热水还是用冷水和面呢？

1.首先准备500克面粉，放5克盐，倒入350克50度左右的温水，用筷子把它搅拌成絮状，再揉成一个光滑的面团。

2.然后把它分成四个等分的面剂子，再放到盘子里，表面喷一些油，盖上保鲜膜醒发20分钟以上。

3.醒好的面拉起来的时候非常有韧性，擀成一个手掌大一点的圆饼。

4.用面粉加盐加食用油，调成一个酸奶状的油酥，舀一勺油酥给它涂抹均匀。

5.然后用小刮板切一个小口，从一头把它卷起来，再把所有的封口都封严实，这样烙的时候才会鼓起包来。

6.最后大头朝下给它下压一下，全部做好以后，再擀成一个大一点的薄饼。

7.电饼铛提前预热，锅里刷油，饼的表面可以少刷一点油，盖上盖子，等到中间鼓包，两面上色，这个饼就烙熟了。

这个小油饼外面金黄酥脆，里边层次分明，而且放凉了也不会发硬。你学会了吗？