河南没有美食？信阳人表示不服；信阳21种特色美食，你吃过几个？

1.**信阳热干面**：虽源于武汉热干面，但经过本地化改良，独具特色。面条筋道有嚼劲，芝麻酱浓郁醇香，再配上豆芽、葱花、咸菜等佐料，口感丰富，让人食欲大增。

2.**罗山大肠汤**：以猪大肠为主要食材，辅以猪血、豆腐等，用多种香料精心熬制而成。汤鲜味美，大肠肥而不腻，吃起来口感软糯，是罗山的一道招牌美食。

3.**固始鹅块**：选用固始本地的白鹅，肉质鲜嫩。将鹅肉煮熟后切成块状，用高汤、辣椒、姜蒜等调料炖煮而成。汤汁香辣浓郁，鹅肉鲜嫩多汁，越吃越香。

4.**商城桶鲜鱼**：把鲜鱼切块放入特制的木桶中，加入盐、辣椒等调料腌制。食用时取出煎或煮，鱼肉鲜嫩，带有独特的桶香。

5.**潢川胡辣汤**：与其他地方的胡辣汤有所不同，潢川胡辣汤更加浓稠，食材丰富，有牛肉、粉条、面筋等，味道浓郁，香辣可口。

6.**息县面炕鸡**：将鸡肉裹上面粉，用平底锅煎至金黄，再加入调料炖煮。鸡肉外酥里嫩，汤汁鲜美，是息县的特色菜肴。

7.**淮滨瓦儿糕**：一种传统糕点，色泽金黄，香甜软糯，入口即化，深受人们喜爱。

8.**新县板栗炖鸡**：新县板栗个大饱满，与鸡肉一起炖煮，板栗的香甜融入鸡肉中，鸡肉也更加鲜嫩，营养丰富。

9.**光山麻鸭蛋**：光山麻鸭产出的鸭蛋，蛋黄红油多，蛋白细腻，腌制后味道鲜美，是餐桌上的常见美食。

10.**信阳烤鱼**：新鲜的鱼经过烤制，再加上特制的酱料和配菜，鱼肉鲜嫩，香辣入味。

11.**信阳炖菜**：如炖排骨、炖猪蹄等，讲究慢炖，将食材的鲜美和营养充分释放，汤汁醇厚。

12.**平桥豆腐羹**：以豆腐为主料，切成菱形小块，配上虾仁、香菇、火腿等，用鸡汤烩制而成，口感滑嫩，汤鲜味美。

13.**商城炖菜**：商城的炖菜种类繁多，有炖牛肉、炖羊肉等，选用当地的优质食材，味道纯正。

14.**信阳糍粑**：糯米蒸熟后反复捶打而成，可煎可煮，口感软糯，甜咸皆宜。

15.**信阳鸡蛋灌饼**：饼皮酥脆，鸡蛋灌得均匀，再刷上酱料，夹上生菜、火腿等，美味可口。

16.**信阳石凉粉**：用石花籽制作而成，口感冰凉细腻，配上红糖、薄荷水等调料，是夏季消暑佳品。

17.**信阳筒鲜鱼火锅**：以筒鲜鱼为锅底，搭配各种蔬菜、肉类涮煮，味道鲜美，别具一番风味。

18.**信阳锅贴**：外皮酥脆，内馅多汁，有韭菜鸡蛋、猪肉大葱等多种口味。

19.**信阳炒米粉**：米粉爽滑有弹性，配上鸡蛋、豆芽等炒制，香气扑鼻。

20.**信阳勺子馍**：形状像勺子，外酥里嫩，香甜可口。

21.**信阳卤猪蹄**：猪蹄卤制得软烂入味，胶原蛋白丰富，口感Q弹。

信阳的美食丰富多样，每一种都蕴含着当地的特色和文化，让人品尝后难以忘怀。希望您有机会亲自去信阳，一一品尝这些美味佳肴。