走入联合国的这道名菜，竟藏在无锡湖滨商业街旁无名路的小馆子里

朋友约酒，定位前往。

坐公交505，在“湖滨路金水路”站下，往西再步行约300米左右，到了。

“苏湘荟”。

湖滨商业街和无名路的交叉口，有一个船型的街头雕塑，走进去100m就可到小店。

湖滨商业街往南有一条不宽的支路，叫什么名字呢？问了一大圈，没人知道。

也罢，无名路。

不过，这个位置的辨识度还是很高的。

停车场入口处旁，绿树后，就是“苏湘荟”

一幢很高很高的大楼拔地而起，蠡湖科技大厦，楼下东面是一片老大老大的停车场，目测，比足球场还大，一问，就叫“科技东停车场”（意即科技大厦东面），也是湖滨街周边最大的停车场。

苏湘荟，便稳坐在科技大厦的一楼，面对着这一大片停车场。

入得门来，碰巧遇见几位无锡餐饮圈的熟人，赵一敏、徐国梁、谢克明，原来，他们是这家馆子老板的朋友。

引见老板，童嘉涛，无锡最早品牌湘菜第一人，一怪认为。

右起:谢克明，童嘉涛，一怪，赵一敏，徐国梁

2007年在无锡地区引进开设“阿瓦山寨”，以后又创立“左邻右礼”餐厅。目前在清扬茂业天地和锡东八佰伴有两家。

嘉涛，高个，一表人才，他年轻时的那个年代，进大宾馆工作，尤为风行时尚。

1988年，他考进湖滨饭店学厨，师从赵一敏师傅。

噢！赵一敏与童嘉涛是师徒关系。

赵大厨（右）在和饭店厨师长交流

赵大厨，国家高级烹饪技师，九十年代，曾任职无锡湖滨饭店厨师长达六七年之久，并两次出国任驻外使馆的主厨，厨艺了得。

目前，赵大厨退休了，给徒弟的馆子把控菜肴出品质量及研发。

苏湘荟，面积不算大，260平方，有四个包厢，大厅可放十桌。

馆子的风格轻松休闲，竹编灯罩，木质免漆台面，竹矮椅，适合好友聊天小酒，打发时光。

网络美食语录布满墙壁，一边小酌一边细读，可品出几分幽默、诙谐、惬意、怡情来。

人生有葱动，才会有姜来，不能一点挫折就蒜了，辣么干饭吧。

衣带渐宽终不悔，要留美味在舌尖。

背煲离乡，带汤进城，有酒有菜，朋友自带。

……

哈哈哈，是不是很有玩味儿啊！

一怪也入“湘”随俗，首先品尝了几道湖南小菜。

且看：

小炒黄牛肉，2018年，为推广湘菜美食，在联合国外交宴会厅的宴会上，此菜和垛椒鱼头作为招牌，惊艳四座。这也是“苏湘荟”的镇馆之宝，进店必尝。

选材苛刻，必须用上好的新鲜黄牛肉“吊龙”部位，也就是西餐里的西冷和肉眼，此部位的牛肉鲜甜弹牙，瘦而不柴，烹饪时只放盐和酒，配上新鲜辣椒，直接大火生炒，绝对体现出牛肉的原味。

根据店家的标准，一头牛真正能用的“吊龙”也只有五六斤而已。

衡东爆炒脆肚，苏湘荟进店必尝之二。

这又是一道湖南名菜，因为制作要求高，选料不易，所以并没有流传很广。

它只选用新鲜猪肚的肚尖部分，一只猪肚只能做一份的量。

将猪肚尖洗干净后切成细丝，直接下锅生炒，十几秒便出锅。注意，只需十几秒，以保证肚丝的脆度，入口脆嫩爽滑。

此菜相当考验厨师的功力。“中餐就是瞬间的艺术，”这句话在此时充分体现出来了！

这两道菜还颇有颜值，配料色彩斑斓，红黄绿褐，五彩入眼，先饱眼福，再饱口福。

碳火鸡汤，本帮菜，这道菜在馆子里被点率甚高。

选用优质散养三年的母鸡，用碳火煨足三个小时，这样做使得鸡的鲜味和香味全部留在汤里，醇香二字足以表达。

一怪听说，“英雄不问出处，好鸡不问来路”，多年的试验和多次的尝试告诉店家，他们选用的这款来自河南山东的鸡，特别的优秀。

全家福（红煨鱼头狮子头），一道传统淮扬菜的组合。

用土猪肉手工制作狮子头，橙子大小，首先慢炖煨熟。

鱼头用的是新鲜生态鱼头，一只在五斤左右。这道菜的关键是选用好原料，做到鲜味互补。底下一层萝卜吸足鲜味，吃一块同时可以解腻清口。

此外，一怪还品尝了“砂锅牛蹄”，“永州血鸭”，“海杂鱼百叶包”，“腊味双拼银丝卷”等。

总之，总结突出的印象有两点：一是食材新鲜，本味突出。二是搭配新颖，清清爽爽。

这一点，多说几句。

目前社会上流行火锅、烧烤、自助等，对人的技术要求低，用人成本低，以前的厨师学徒三年才能满师，要求技术全面。现在有些厨师可以速成，三个月即可独立操作了，尤其以辣为主要特点的店，速成厨师重辣重味精重调料，一辣遮百丑。

苏湘荟，店虽小，重视厨艺含量，嘉涛曾四赴长沙，寻味觅厨。他的菜，对“精炒”有不懈的追求。

第二，苏湘荟，没有纸质菜单，菜名写在黑板上，菜品摆在明档口。

组合菜占一定比例，比如，鱼头狮子头组合，杂鱼百叶包组合，腊味组合等，宗旨只有一条，以好吃为准则，并根据季节食材变化而改变。

饭后辞别赵一敏童嘉涛师徒二人，心想，他们出自无锡顶级名店“湖滨”，起点高，手艺好，又有新追求。

好食材加上名厨师，岂有不好吃之理，店小厨子大，小炒精烹调，苏湘荟虽说不在主要街面上，也应列入无锡吃货们的必吃榜单！

噢！最后交代一下交通，前面说过，“苏湘荟”门前就是可以停几百辆车的大停车场，只要定位“苏湘荟”即可。

说明:本篇文章的采访在二月中旬，因为疫情原因，迟至今日才发。敬请谅解。